MENINGKATKAN MUTU CABE JAMU LAMONGAN MELALUI PERBAIKAN TEKNOLOGI PENGERINGAN
(1) 
(*) Corresponding Author
Abstract
Hasil panen cabe jamu di Kbupaten Lamongan melimpah. Selama ini, petani mengeringkan hasil panen cabe jamu menjadi produk kering dengan menggunakan sinar matahari langsung. Hasil produksinya dijual ke eksportir dengan harga rendah dan belum memenuhi persyaratan ekspor (kadar air yang dipersyaratkan maksimum 11%). Untuk memperbaiki mutu cabe jamu tersebut telah dirancang alat pengering mekanis. Spesifikasi alat pengering sebagai berikut : kapasitas pengering 50 kg, jumlah rak 7 buah, waktu pengeringan 11-12 jam. Hasil produksi berupa cabe jamu kering dengan kadar air < 11%, sehingga memenuhi persyaratan untuk ekspor, dengan rendemen 35%.
Full Text:
PDFReferences
Gunarif Taib, Gumbia Said & Sutedja W. (1991). Operasi Pengeringan Pada Pengolahan Hasil Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa
Kasmadi. (1991). Cabe Jamu, Jatim.
Suharto. (1991). Teknologi Pengawetan Pangan. Rineka Cipta. Jakarta
DOI: https://doi.org/10.32781/cakrawala.v1i1.66
Article Metrics
Abstract view : 736 timesPDF - 775 times
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2018 CAKRAWALA
Cakrawala: Jurnal Litbang Kebijakan Abstracted/Indexed by:
Â
Copyright @ 2006, Badan Penelitian dan Pengembangan Provinsi Jawa Timur