MENINGKATKAN MUTU CABE JAMU LAMONGAN MELALUI PERBAIKAN TEKNOLOGI PENGERINGAN

Dinarwi Dinarwi(1*),

(1) 
(*) Corresponding Author

Abstract


Hasil panen cabe jamu di Kbupaten Lamongan melimpah. Selama ini, petani mengeringkan hasil panen cabe jamu menjadi produk kering dengan menggunakan sinar matahari langsung. Hasil produksinya dijual ke eksportir dengan harga rendah dan belum memenuhi persyaratan ekspor (kadar air yang dipersyaratkan maksimum 11%). Untuk memperbaiki mutu cabe jamu tersebut telah dirancang alat pengering mekanis. Spesifikasi alat pengering sebagai berikut : kapasitas pengering 50 kg, jumlah rak 7 buah, waktu pengeringan 11-12 jam. Hasil produksi berupa cabe jamu kering dengan kadar air < 11%, sehingga memenuhi persyaratan untuk ekspor, dengan rendemen 35%.

Full Text:

PDF

References


Gunarif Taib, Gumbia Said & Sutedja W. (1991). Operasi Pengeringan Pada Pengolahan Hasil Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa

Kasmadi. (1991). Cabe Jamu, Jatim.

Suharto. (1991). Teknologi Pengawetan Pangan. Rineka Cipta. Jakarta




DOI: https://doi.org/10.32781/cakrawala.v1i1.66

Article Metrics

Abstract view : 736 times
PDF - 775 times

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2018 CAKRAWALA



Cakrawala: Jurnal Litbang Kebijakan Abstracted/Indexed by:

 

Creative Commons License

Copyright @ 2006, Badan Penelitian dan Pengembangan Provinsi Jawa Timur