Hidrolisis Santan Kelapa Menjadi Asam Laurat Menggunakan Enzim Lipase Endogeneus
DOI:
https://doi.org/10.32781/cakrawala.v8i1.211Abstract
Penelitian ini bertujuan mempelajari hidrolisis santan kelapa menjadi asam laurat menggunakan enzim lipase dari daging buah kelapa. Asam laurat dapat diisolasi dari santan kelapa dengan cara hidrolisis oleh enzim lipase. Penelitian menggunakan metode eksperimental dengan dua faktor yaitu penambahan air dalam pembuatan santan (0%, 50% dan 100% dari daging buah) dan lama hidrolisis (12, 24 36, 48, 60 dan 72 jam). Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan air 100% dan lama hidrolisi 72 jam menghasilkan asam laurat paling tinggi yaitu 25,86%.
References
Anwar C. dan Trisunaryanti W., (2004), Pembuatan Biodiesel sebagai Bahan Bakar Alternatif: Transesterifikasi Minyak Kelapa dengan Metanol Menggunakan Katalis NaOH, Lembaran Publikasi LEMIGA, vol 38, no. 3/2004.
Alamsyah A. N., dan Nuryanti S., (2004), Pengembangan Produk Tururnan Minyak Kelapa Berbasis Oleokimia, Prosesding PAPTPI-ISBN:979-99965-0-3.
BPS, 2013, Luas Perkebunan Kelapa di Jawa Timur, www.jatim.bps.go.id (28 Juni 2014).
