Kelayakan Usaha Pengolahan Limbah Kulit Udang dan Rajungan (Studi di Kabupaten Situbondo dan Banyuwangi Provinsi Jawa Timur)
DOI:
https://doi.org/10.32781/cakrawala.v12i2.253Abstract
Selama ini hasil limbah laut yang berupa kulit udang, cangkang kerang, cangkang rajungan hanya dimanfaatkan sebagai campuran bahan terasi, makanan ternak dan juga untuk aksesoris, bahkan di beberapa daerah pesisir dibuang dan menimbulkan bau yang tidak sedap. Permasalahan yang dihadapi adalah limbah kulit udang dan rajungan sejauh ini belum dimanfaatkan untuk diolah menjadi produk yang memiliki nilai jual tinggi (dalam hal ini diolah menjadi pupuk dan kitin). Dengan demikian, maka diperlukan sebuah kajian tentang kelayakan finansial yang gunanya untuk melihat layak tidaknya pengolahan ini dilakukan dan juga perhitungan besarnya nilai tambah yang dihasilkan dari proses perubahan imbah kulit udang dan rajungan menjadi produk pupuk dan kitin, sehingga akan didapatkan gambaran besaran keuntungan perusahaan. Tujuan penelitian : (1) untuk menganalisis kelayakan finansial usaha dan (2) untuk menganalisis nilai tambah dan keuntungan perusahaan. Penelitian ini deskriptif dengan pendekatan kuantitatif dilakukan bulan Februari-September 2018 di Kabupaten Situbondo dan Banyuwangi. Informan penelitian berasal dari 2 kabupaten yaitu Kabupaten Situbondo 11 orang dan Kabupaten Banyuwangi 19 orang. Teknik pengumpulan data dengan Focus Group Discussion (FGD) dan pengisian kuesioner. Analisis data terdiri dari (1) analisis nilai tambah dan (2) analisis kelayakan finansial rasio R/C, NPV, IRR, PP. Hasil penelitian adalah (1)Â finansial usaha pengolahan limbah kulit udang dan rajungan menunjukkan bahwa usaha ini layak dijalankan dengan tingkat pengembalian hasil 35,05% dan periode pengembalian pengeluaran investasi 2,1 tahun. (2) Perhitungan nilai tambah pengolahan limbah kulit udang dan rajungan adalah Rp 382.375.200,-/tahun dengan rasio nilai tambah 75,151% dan marjin keuntungan perusahaan 77,430%.
References
Ariyani, F dan Yennie, Y. 2008. Pengawetan Pindang Ikan Layang (Decapterus Russelli) Menggunakan Kitosan. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Vol. 3 No.2 : 139-146.
Alamsyah, Rizal, et al. 2007, Pengolahan Khitosan Larut dalam Air dari Kulit Udang sebagai Bahan Baku Industri. http://www.bbia.go.id/ringkasan.pdf, diakses 12 Oktober 2018.
Badan Perencanaan Pembangunan Nasional. 2014. Rencana Pembangunan Jangka Menengah Nasional 2015-2019. Jakarta : Bappenas.
Badan Pusat Statistik. 2016. Statistik Indonesia Tahun 2015. Jakarta : BPS.
Badan Pusat Statistik Kabupaten Banyuwangi. 2018. Banyuwangi dalam Angka Tahun 2017. Banyuwangi : BPS Kab. Banyuwangi.
Badan Pusat Statistik Kabupaten Situbondo. 2018. Situbondo dalam Angka Tahun 2017. Situbondo : BPS Kab. Situbondo.
Bank Indonesia. 2018. Laporan Inflasi (Indeks Harga Konsumen). https://www.bi.go.id/id/moneter/inflasi/data/Default.aspx, diakses 30 Juni 2018.
Bank Indonesia. 2018. Suku Bunga Dasar Kredit. https://www.bi.go.id/id/perbankan/suku-bunga-dasar, diakses 30 Juni 2018.
Badan Pusat Statistik Provinsi Jawa Timur. 2016. Jawa Timur dalam Angka 2015. Surabaya : BPS Prov. Jatim.
Badan Pusat Statistik Provinsi Jawa Timur. 2017. Jawa Timur dalam Angka 2016. Surabaya : BPS Prov. Jatim.
Chasanah, E. dan Barus, H. R. 1994. Komposisi Kimia Udang dan Ikan Demersal Perairan Laut Dalam. Jurnal Penelitian Perikanan Laut, No 86: 42-47.
Damayanti, H. O. 2017. Struktur Usaha Penangkapan Ikan oleh Nelayan Tradisional di Desa Pecangaan Kecamatan Batangan Kabupaten Pati. Jurnal Litbang, Vol. XIII No.2 :73-84.
Departemen Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia. 2003. Riset Bioteknologi (Produksi Khitosan dan Derivatnya). http://www.dkpri.co.id/riset/304-320, diakses 12 Oktober 2018.
Ernawati, Pt. 2008. Transformasi Khitin menjadi Khitosan dari Limbah Kulit Udang dan Cangkang Kepiting serta Aplikasinya sebagai Biomaterial Antibakteri dan Potensinya sebagai Antikanker. Skripsi. Jimbaran : Universitas Udayana.
Ferdiansyah, V. 2005. Pemanfaatan Kitosan dari Cangkang Udang Sebagai Matriks Penyangga Pada Imobilisasi Enzim Protease. Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Bogor : Institut Pertanian Bogor.
Hargono, Abdullah dan Sumantri, I. 2008. Pembuatan Kitosan dari limbah Cangkang Udang Serta Aplikasinya Dalam Mereduksi Kolesterol Lemak Kambing. Reaktor, Vol. 12 No. 1 : 53-57.
Haryati, S. 2005. Kajian Subsitusi Tepung Ikan Kembung, Rebon, Rajungan dalam Berbagai Konsentrasi Terhadap Mutu Fisika-Kimiawi dan Organoleptik pada Mei Instan. Skripsi. Fakultas Pertanian. Semarang : Universitas Semarang.
Hayami, Y., T. Kawageo, Y. Morooka, M. Siregar 1987. Agricultural Marketing And Processing In Upload Java : A Perspective From A Sunda Village. Bogor : The CPGRT Centre.
Hidayat, S., Marimin, A. Suryani, Sukardi, M. Yani. 2012. Modifikasi Metode Hayami Untuk Perhitungan Nilai Tambah Pada Rantai Pasok Agroindustri Kelapa Sawit. Jurnal Teknologi Industri Pertanian, Vol 22 (1) : 22-31.
Indrasti, N. S., Suprihatin dan Setiawan, W. K. 2012. The Combination of Chitosan-Nutmeg Extract For The Natural Antibacteria and Preservative Agents of Red Snapper (Lutjanus sp.) Fillet. Jurnal Teknologi Industri Pertanian, Vol. 22: 122-130.
Kasmir dan Jakfar, 2009. Studi Kelayakan Bisnis. Jakarta : Kencana Prenada Media Group.
Larita, Kadek. 2006. Transformasi Khitin menjadi Khitosan serta Kemampuan Adsorpsinya terhadap Ion Pb (II) dalam Larutan. Skripsi. Jimbaran : Universitas Udayana.
Multazam. 2002. Prospek Pemanfaatan Cangkang Rajungan (Portunus sp) Sebagai Suplemen Pakan Ikan. Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Bogor : Institut Pertanian Bogor.
Mulyani, Ninik. 2016. Pengaruh Tingkat Pendapatan Terhadap Pola Konsumsi Masyarakat Dalam Perspektif Ekonomi Islam (Studi Kasus Desa Harapan Jaya Kecamatan Semendawai Timur Kabupaten Ogan Komering Ulu (OKU) Timur). Skripsi. Palembang : UIN Raden Fatah
Peraturan Presiden Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2008 tentang Kebijakan Industri Nasional.
Prasetyo, Kurnia Wiji. 2004. Pemanfaatan Limbah Cangkang Udang. http:/www.kompas.com, diakses 12 Oktober 2018.
Purwaningsih, R. 2015. Analisis Nilai Tambah Produk Perikanan Lemuru Pelabuhan Muncar Banyuwangi. Jurnal Ilmiah Teknik Industri, Vol 14 No. 1 : 13-23.
Purwanti, A. 2014. Evaluasi Proses Pengolahan Limbah Kulit Udang untuk Meningkatkan Mutu Kitosan yang Dihasilkan. Jurnal Teknologi, Vol. 7 No. 1 : 83-90.
Rini I. 2010. Recovery dan Karakterisasi Kalsium dari Limbah Demineralisasi Kulit Udang Jerbung (Penaeus merguiensis deMan). Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Bogor : Institut Pertanian Bogor.
Rochima, E. 2010. Karakterisasi Kitin dan Kitosan Asal Limbah Rajungan Cirebon Jawa Barat. Buletin Teknologi Hasil Perikanan, Vol. X No. 1 : 9-22.
Roza, Elviana. 2017. Maritim Indonesia, Kemewahan Yang Luar Biasa. https://kkp.go.id/artikel/2233-maritim-indonesia-kemewahan-yang-luar-biasa, diakses 9 Oktober 2018
Saputra, S. W., A. Solichin, D. Wijayanto dan F. Kurohman, 2011. Produktivitas Dan Kelayakan Usaha Tuna Longliner Di Kabupaten Cilacap Jawa Tengah. Jurnal Saintek Perikanan, Vol 6 (2) : 84-91.
Sari, K. M, 2011. Analisis Usaha Pengolahan Ikan Asin di Kabupaten Cilacap. Skripsi. Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Program Studi Agrobisnis Fakultas Pertanian. Surakarta : Universitas Sebelas Maret.
Sismaraini D. 2015. Strategi Pengembangan Industri Kitin Dan Kitosan Di Indonesia. Tesis. Sekolah Pascasarjana Program Studi Teknologi Industri Pertanian. Bogor : Institut Pertanian Bogor.
Soeharto, I. 2002. Studi Kelayakan Proyek Industri. Jakarta : Erlangga.
Srijanto, B. dan Paryanto, I. 2005. Pengaruh Suhu pada Pembuatan Khitosan Secara Kimiawi. http://www.faperta.ugm.ac.id/semnaskan/abstrak /prosiding2005/abstrak/bidang.thp.php., diakses 12 Oktober 2018.
Sugita, P., Sjahriza, A., Wukirsari, T. Dan Wahyono, D. 2009. Kitosan : Sumber Biomaterial Masa Depan. Bogor : PT Penerbit IPB Press.
Sukirno, S. 2003. Ekonomi Macro. Jakarta : Raja Grafindo Persada.
Suprapto, Heru. 2007. Analisis Keputusan Investasi Bagi Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM). JEMI, Vol. 7 No. 1 : 22-29.
Wardaniati, R. A. Dan Setyaningsih, S. 2009. Pembuatan Chitosan dari Kulit Udang dan Aplikasinya Untuk Pengawetan Bakso. eprints.undip.ac.id/1718/1/makalah_penelitian_fix.pdf, diakses 12 Oktober 2018.
Weska, R. F. dan Moura, J. M. 2006 Optimazion of Deasetylation in the Production of Chitosan from Shrimp Waste Journal Food Enginering, 80 : 749-753.
Wijaya, R. A., Huda, H. M. dan Manadiyanto. 2012. Penguasaan Aset dan Struktur Pembiayaan Usaha Penangkapan Tuna Menurut Musim yang Berbeda. Jurnal Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan. Vol 7 (2) : 153- 163.
Wiyarsi, A. dan Priyambodo, E. 2009. Pengaruh Konsentrasi Kitosan dari Cangkang Udang Terhadap Efisiensi Penjerapan Logam Berat. Laporan Penelitian. Jurusan Pendidikan Kimia FMIPA. Yogyakarta : Universitas Negeri Yogyakarta.
