Pembinaan Usaha Mikro, Kecil dan Menengah Pangan Oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan untuk Mendungukung Perkembangan Ekonomi
(1) Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia
(2) Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia
(3) Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia
(4) Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia
(*) Corresponding Author
Abstract
Aspek pangan berubah secara signifikan ketika masyarakat mengalami perkembangan ekonomi. Usaha Mikro, Kecil, Menengah (UMKM) pangan merespon dengan baik perubahan tersebut dengan produksi jenis makanan yang sesuai dengan kebutuhan masyarakat. UMKM pangan seringkali mengalami kesulitan dalam memahami persyaratan Good Manufacturing Practice (GMP), sehingga menyebabkan keraguan untuk memulai penerapan GMP. Oleh karena itu, sejak tahun 2019 Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) mulai memberikan fasilitasi dan pendampingan terhadap UMKM pangan. Pembinaan dilakukan melakukan skrining, pembinaan, evaluasi akhir, dan penerbitan rekomendasi penerapan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB). Proses skrining adalah tahap awal untuk memilih sarana yang akan diberikan pembinaan. Tulisan ini dibuat untuk mengkaji secara statistik hasil skrining hingga mendapatkan Nomor Izin Edar (NIE). Dari hasil uji korelasi multivariat diperoleh bahwa faktor penilaian yakni aspek Sanitasi dan Hygiene, Penyimpanan, Dokumentasi, serta Bangunan dan Fasilitas, tidak menunjukkan pengaruh signifikan (nilai-P> 0,05) terhadap hasil akhir yakni perolehan NIE. Dengan kata lain, hasil skrining awal tidak sepenuhnya dapat menggambarkan hasil akhir yakni perolehan NIE. Sehingga Badan POM tidak dapat menggunakan hasil skrining sebagai dasar utama dalam memilih sarana untuk difasilitasi. Faktor perancu yang mungkin mempengaruhi UMKM dalam memenuhi persyaratan GMP dan memperoleh NIE diantaranya adalah kemauan pelaku usaha, keadaan keuangan perusahaan serta dorongan dari BPOM sebagai fasilitator.
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Al-Kandari, D., Al-abdeen, J., & Sidhu, J. (2019). Food safety knowledge, attitudes and practices of food handlers in restaurants in Kuwait. Food Control, 103(December 2018), 103–110. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2019.03.040
PerBPOM nomor 27 Tahun 2017 tentang pendaftaran Pangan Olahan, 1 (2017). http://eservice.insw.go.id/files/atr/55. Peraturan BPOM 27 Tahun 2017.pdf
Pedoman Pemberian Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah Tangga Nomor 22 Tahun 2018, Badan Pengawas Obat dan Makanan (2018).
Buchanan, R. L. (2018). Microorganisms in foods 7: Microbiological testing in food safety management,second edition. In Microorganisms in Foods 7: Microbiological Testing in Food Safety Management, Second Edition. https://doi.org/10.1007/978-3-319-68460-4
Coletro, H. N., de Deus Mendonça, R., Meireles, A. L., Lins Machado Coelho, G. L., & Carvalho de Menezes, M. (2021). Ultra-processed and fresh food consumption and symptoms of anxiety and depression during the COVID – 19 pandemic: COVID INCONFIDENTES. Clinical Nutrition ESPEN, 47, 206–214. https://doi.org/10.1016/j.clnesp.2021.12.013
Direktorat Pemberdayaan Masyarakat dan Pelaku Usaha BPOM. (2020). Laporan Tahunan Direktorat Pemberdayaan Masyarakat dan Pelaku Usaha 2020.
Durães, S. A., das Graças Pena, G., Neri Nobre, L., Handyara Bicalho, A., Ramos Veloso Silva, R., Sant’Ana Haikal, D., Amaral Oliveira Rodrigues, C., Fagundes Silveira, M., Santos Figueiredo Brito, M. F., Fonseca Bastos, V., & de Pinho, L. (2021). Food consumption changes among teachers during the COVID-19 pandemic. Obesity Medicine, 26(July), 100366. https://doi.org/10.1016/j.obmed.2021.100366
Galanakis, C. M. (2020). The Food Systems in the Era of the Coronavirus (COVID-19) Pandemic Crisis. Foods, 9(4), 523. https://doi.org/10.3390/foods9040523
Jali, M. B., Abdul Ghani, M., & Md Nor, N. (2016). The Confusion of Design and Facilities in Good Manufacturing Practice Requirements among Industries in Malaysia. Environment-Behaviour Proceedings Journal, 1(3), 156. https://doi.org/10.21834/e-bpj.v1i3.361
Kementerian Investasi/BKPM. (2020). Upaya Pemerintah Untuk Memajukan UMKM Indonesia.
Kementerian Koordinator Bidang Perekonomian. (2021). Dukungan Pemerintah Bagi UMKM Agar Pulih di Masa Pandemi - Kementerian Koordinator Bidang Perekonomian Republik Indonesia. Siaran Pers Hm.4.6/88/Set.M.Ekon.3/04/2021, 1. https://www.ekon.go.id/publikasi/detail/2939/dukungan-pemerintah-bagi-umkm-agar-pulih-di-masa-pandemi
Kilcast, D., & Subramaniam, P. (2011). Food and Beverage Stability and Shelf Life. In Woodhead Publishing. Woodhead Publishing.
Mendis, E., & Rajapakse, N. (2009). GMP and HACCP A Handbook for Small and Medium Scale Food Processing Enterprises. In The Ceylon Chamber of Commerce.
Najah, Z., Lestari, G. D., Diwan, A. M., Dzikribillah, M. D., Febriansah, M. R., Purnamasari, R., & Anggraeni, D. (2020). Good Manufacturing Practices (Gmp) in Small Enterprise of Milkfish Satay. Food ScienTech Journal, 2(2), 104. https://doi.org/10.33512/fsj.v2i2.10398
Nakat, Z., & Bou-Mitri, C. (2021). COVID-19 and the food industry: Readiness assessment. Food Control, 121(September 2020), 107661. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2020.107661
Rahayu, D. P., Fardiaz, D., & Aini, A. N. (2016). Kajian Keberhasilan Program Pendampingan Usaha Mikro, Kecil, Dan Menengah (UMKM) Pangan Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Dalam Penerapan Prinsip Keamanan Pangan.
Schmidt, R. H., & Erikson, D. J. (2005). Sanitary Design and Construction of Food Processing and Handling Facilities. Edis, 2005(5), 1–10. https://doi.org/10.32473/edis-fs120-2005
US FDA HHS PART 110 — Current Good Manufacturing Practice in Manufacturing, Packing, or Holding Human Food, US FDA 226 (2011).
Wallace, C. A., Sperber, W. H., & Mortimore, S. E. (2018). Food Safety for the 21st Century. John Wileh & Sons Lltd.
Wallace, R. B., & Oria, M. (2010). Enhancing Food Safety The Role Of The Food and Drug Administration. In The National Academies Press. The National Academies Press. https://doi.org/10.17226/12892
DOI: https://doi.org/10.32781/cakrawala.v17i1.444
Article Metrics
Abstract view : 141 timesPDF - 4 times
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2023 CAKRAWALA
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Cakrawala: Jurnal Litbang Kebijakan Abstracted/Indexed by:
Copyright @ 2006, Badan Penelitian dan Pengembangan Provinsi Jawa Timur